【札幌/寿司】特別な日に一度は訪れたい！「〇鮨（まるずし）」の絶品握りと数の子。

特別な寿司ディナーをすすきので食べるなら…

行きたかったお店、まる鮨さん！
◯鮨と看板には書いてありますが、これでマルズシと読みます！

いやぁーーここも美味しかった。
シンプルでありながら上品で丁寧なお仕事の光るお寿司屋さんでした。

店内は10席ほどのコの字型に似たカウンター。
30代後半の二代目大将が切り盛りしています。

この日はまずアジの握りからというなかなか無いスタート。
アジの握りを出すお店ってあんまり札幌はないので嬉しい一品。
しかも身を厚目に切ってくれているので味わい深くて最高のスタート。

続いてヒラメに水ダコ。
このタコの吸盤がおいしいんだよねぇ。
シンプルでありながら柔らかく、これは新鮮な水ダコでしか演出できない一品。

バラエティ豊富！札幌の絶品寿司

ホッキ貝に北海道で取れた穴子を使った焼物も。
外側カリカリ中はふわふわというホントその通りの表現の穴子・・これ絶品。

そして絶品がもう一品、この数の子。
これ、干した数の子を1週間ほどかけてゆっくりじっくりと戻して行ったもの。
味が濃く、日本酒飲みには最高の一品。

数の子でこんなに感動したのは初めて。
〇鮨さんはこの数の子こそ食べてほしい。

塩ウニとシャリを味わいながら出てきたのは鮑の酒蒸し。
鮑をこれもじっくりとお酒で蒸して、その煮汁は鮑の出汁そのもの。
鮑も分厚いのに柔らかく、これもホント今まで食べてきた鮑の中でNo.1に美味しかった。

後半は鮨！
まずはカワハギ！
肝をこれでもかと言うくらい乗せていただくカワハギはほんと感動物です。
濃厚な肝と厚めに切られたカワハギの食感を楽しみながら少し酢の効いたシャリがほぐれるこの感じは絶品そのもの。

北海道で取れたいくらは余計な味付け一切無し。
いくら本来の味で勝負。意外とアッサリしていて食べやすいいくらでした。

イカも下処理や隠し包丁が絶妙なので柔らかくて歯切れが良い。
同じくイカゲソも茹でた状態で提供する事で歯応え、食感を更にアップさせています。

大間で取れたマグロ、中トロはよく熟成されていて味が濃厚。
風味も強くて10貫くらいできれば食べたい、、

ホタテに小肌、そして何より感動だったのが最後に出てきたサワラ。
10日程熟成させた状態で出されたサワラは濃厚そのもの。
この食感や風味はなかなか出せるものではありません。。いやぁすごい。

オマケに干瓢巻きを頼んでフィニッシュ！

大満足のまる鮨さんでした！
食べログアワード選出も頷けるお店でした。
必ずまた行きます。リピート決定。

○お店の情報○

＊お店の情報は執筆時点のため、変更されている場合がございます。ご来店の際は必ず事前にご自身でお確かめください。

松尾がゆく

北海フードコーディネーター　松尾
北海道歴31年　地元民
グルメ に目覚め広大な北海道を食べ尽くすこと早9年目
せっかくなのでグルメアカウント始めました

Bashotrip フードアドバイザー