【札幌/寿司】一度は堪能したい「和喜智」の絶品寿司

札幌 食べログアワード受賞 絶品寿司

予約困難店に行ってきましたよ、和喜智(わきち)さん！

食べログ驚異の4.21！
2017年から食べログアワードシルバーを受賞。
2021年もシルバー受賞店！

いやぁおいしかったですはい。
とりあえずまずは握りから。

マグロの中トロに、自家製しめ鯖、毛蟹に、ホッキ貝。
このホッキ貝身が厚くて軽く炙ってあるので香りもいいし味も濃い。
しめ鯖の酢もきつすぎず鯖の味を活かしたしめ方。
毛蟹も香り強く、マグロもちょうど良い熟成具合。

円山で贅沢に寿司ディナー

ボタンエビに、金目鯛、ノドグロにウニ！
ノドグロは濃厚ですねぇ。思い出してまた美味しい。
ボタンエビも弾力強く、金目鯛もさっぱりとした味わい。

ウニもたっぷり軍艦乗せ！

シャリはほんのり赤酢。
握りは柔らかめなので、箸より手で食べるべき握り。
手で食べることでちょくどシャリとネタが上手く崩れる職人技が光ります。

ホタテの磯部焼きも良い塩梅でしたねぇ。
ヒラメのお刺身もスダチをひとふりしてますので、ふわっと香りが引き立ちその後からヒラメのタンパクでありながら深い味わいが来ます。

ハマグリの煮付けも柔らかくってそれでいて歯応えを感じる味わい。
焼き魚と焼きカラスミはお酒のアテに抜群。

ホタルイカとコノワタで作った茶碗蒸しも、ホタルイカの出汁がこれでもかというくらい茶碗蒸しに出ていて、一気に食べちゃう。

マグロの中落ちの巻物に海鮮太巻き、ひと口で口いっぱいに頬張るこの快感。
これだけをランチにお腹いっぱい食べてみたい…。
穴子もふわっふわで焼き立て握りなので熱々。美味。

お寿司が好きな人、グルメな人に是非行ってもらいたい、そんなお店です。

○お店の情報○

＊お店の情報は執筆時点のため、変更されている場合がございます。ご来店の際は必ず事前にご自身でお確かめください。

松尾がゆく

北海フードコーディネーター　松尾
北海道歴31年　地元民
グルメ に目覚め広大な北海道を食べ尽くすこと早9年目
せっかくなのでグルメアカウント始めました

Bashotrip フードアドバイザー